Selbständig machen mit einem eigenen Café

Sie möchten gerne Ihr eigenes Café eröffnen?

In Deutschland gibt es rund 11.500 Cafés in jeder Art und für jeden Geschmack. Wann machen Sie sich mit Ihrem eigenen Café Erfolg bringend selbstständig?

Um erfolgreich Ihr Café zu eröffnen, sollten Sie im Vorfeld gut planen und ein passendes Konzept ausarbeiten. Als erfolgreiche Unternehmensberatung teilen wir mit Ihnen unsere Erfahrungswerte und beleuchten die wichtigsten Aspekte:

Haben Sie die nötigen Eigenschaften für die Selbstständigkeit mit einem Café?
Wie sieht der aktuelle Markt aus und wie wird er sich verändern?
Welche Vorstellungen haben Sie für Ihr eigenes Café?
Welcher Standort ist der Beste?
Was müssen Sie anmelden und wie versichern Sie ihr Café?
Finanzierung – Wo kommt das Geld her und wer kann helfen?
Brauchen Sie einen Businessplan? Wie muss dieser aussehen?
Fazit
Wie können wir Sie unterstützen?

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Selbstaendig machen mit einem eigenen Café

1. Notwendige persönliche Eigenschaften

Bevor Sie mit Ihrem Café starten sollten Sie prüfen, ob Sie die nötigen Eigenschaften für die Selbstständigkeit mitbringen. Selbstständigkeit erfordert einiges an Kompetenzen und einen bestimmten Personentyp.

Als Eigentümer eines Cafés sollten Sie aufgeschlossen sein und ein „Händchen“ für den Umgang mit Menschen haben. Als Inhaber sind Sie sind das Aushängeschild Ihres Cafés! Nur Kunden, die sich bei Ihnen wohlfühlen, kommen wieder.

Sind Sie belastbar? Vor allem in der Anfangszeit werden Sie sehr wahrscheinlich oft Überstunden leisten und mit wenig Schlaf auskommen müssen.

Sie dürfen verantwortungsbewusst handeln und sollten wichtige Entscheidungen nicht spontan treffen. Da Sie wahrscheinlich Mitarbeiter beschäftigen werden, brauchen Sie Führungskompetenz, Empathie und Durchsetzungsvermögen.

Ebenso sollten Sie die nötigen fachlichen Fertigkeiten mitbringen. Erfahrung in der Gastronomie sowie Basiskenntnisse in der Buchführung sind essenziell. Betriebliche Abläufe sollten Sie professionell organisieren können.

Ihre steuerlichen Pflichten können Sie mit Hilfe eines Steuerberaters erledigen, Grundkenntnisse sollten Sie sich dennoch aneignen. Denn so behalten Sie einen besseren Überblick über Ihre Finanzen.

2. Die Café-Branche im Überblick

Selbstaendig machen mit einem eigenen Café Unternehmensberatung Essen

Wichtige Kennzahlen

Branchenkennzahlen
Branchenumsatz:	2,5 Mrd. EUR
Durchschnittsumsatz pro Cafe	230.000 EUR

Umsatzverteilung
Heißgetränke	45%
Torten, Gebäck	24%
Frühstück, Bistro	15%
Kaltgetränke	10%
Eis	6%

Jahresumsatz je Sitzplatz

Um nachhaltig erfolgreich zu sein reichen Zahlen nicht aus: Die Gastronomiebranche ist sehr trendabhängig und das Konsumverhalten der Deutschen ist im ständigen Wandel.

Nachhaltigkeit und Umweltschutz liegen im Trend. Immer mehr Menschen bevorzugen Bio-Produkte und legen Wert auf umweltschonenden Anbau. Doch Achtung: Die Kosten für den Einkauf dieser Waren sind hoch. Überlegen Sie, ob Ihre Zielgruppe die finanziellen Mittel für den Kauf von Biowaren mitbringt.
Kleine Mahlzeiten sind beliebter als Große. Das ist gut für die Cafés, denn Sie können sich überlegen, ob Sie neben Kaffee & Kuchen auch weitere Snacks anbieten wollen.
Gesundheit wird immer wichtiger. Der Trend geht weg vom Fast-Food Konsum und hin zu gesunder Ernährung.
Wir werden immer experimentierfreudiger: Ausgefallene Geschmackskombinationen und exotische Kaffeesorten finden immer mehr Anklang. Hier bietet sich für Sie die Möglichkeit ein Alleinstellungsmerkmal zu finden.
Preise sind wichtig, aber vor allem Abhängig von Ihrer Zielgruppe. Während ein Großteil der Deutschen nach wie vor wenig Geld ausgeben möchte gibt es Kundengruppen, die für qualitativ hochwertige Genussmittel auch gerne tiefer in die Tasche greifen.

3. Ihr individuelles Café

Auch hier müssen Sie vor der Gründung Ihres eigenen Cafés einige Fragen beantworten:

Wie soll Ihre Zielgruppe aussehen?
Wie lange sollen sich Kunden bei Ihnen aufhalten? Wollen Sie zusätzlich Speisen & Getränke „To Go“ anbieten?
Wie soll Ihr Angebot aussehen?
Was unterscheidet Ihr Café von anderen Wettbewerbern?

Wichtig ist es, dass Sie eine eigene Nische finden und durch Individualität punkten.

4. Der richtige Standort!

Überlegen Sie genau, WO sie Ihr Café eröffnen wollen. Schauen Sie sich Ihren potenziellen Standort vorher genau an und entscheiden Sie nicht, ohne alle relevanten Informationen zu kennen. Dabei stellen sich unter Anderem folgende Fragen:

Unterscheidet sich Ihr Angebot von der unmittelbaren Konkurrenz?
Ist der Laden gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen?
Gibt es Parkmöglichkeiten?
Wie sieht es mit Laufkundschaft aus?

Auch bei der Wahl der Lokalität gibt es einiges zu beachten. So wirken Läden mit kleinen Schaufenstern und versteckten Türen wenig einladend. Achte Sie auf eine große, gut sichtbare Fensterfront und einen barrierefreien Zugang. Stufen erschweren Müttern mit Kinderwagen oder Personen im Rollstuhl das Betreten Ihres Ladens. Die Tür sollte gut sichtbar sein und offen stehen.

5. Gewerbeanmeldung & Versicherungen

1. Betriebshaftpflicht

In der Gastronomie haben Sie meist viele Menschen in Ihrem Lokal. Da kann auch schnell etwas passieren, wofür Sie haftbar gemacht werden können. Deshalb ist in der Gastronomie die Betriebshaftpflichtversicherung besonders wichtig. Diese Versicherung springt für Sie ein, wenn Sie oder einer Ihrer Mitarbeiter jemand anderen einen Personen-, einen Sach- oder daraus resultierend einen Vermögensschaden zufügen.

2. Geschäftsinhaltsversicherung

In Ihrem Gastronomiebetrieb ist das Inventar sehr wichtig. Damit ist nicht nur Ihre Einrichtung im Gastraum gemeint. Auch die teuren Küchengeräte und das wertvolle Geschirr sollten gut versichert sein. Deshalb ist für Sie in der Gastronomie die Geschäftsinhaltsversicherung von Bedeutung. Diese sichert Ihre Einrichtung und Ihre Vorräte sowohl gegen Schäden durch Leitungswasser, Sturm, Hagel, Feuer, als auch gegen Einbruchdiebstahl ab.

3. Gewerberechtsschutz

Eine weitere Versicherung, die allen Selbstständigen in der Gastronomie zu empfehlen ist, ist der Gewerberechtsschutz. Diese Gewerbeversicherung kommt für Rechtsstreitigkeiten auf, die in Zusammenhang mit Ihrer beruflichen Tätigkeit entstehen. Bei einem Gerichtsprozess übernimmt diese Gastronomie-Versicherung beispielsweise Anwalts-, Gerichts- und Gutachterkosten. Zu erwähnen ist hier jedoch, dass Vertragsrechtsstreitigkeiten generell nicht vom Versicherungsschutz umfasst sind.

Für den Ausschank alkoholischer Getränke ist eine Gaststättenerlaubnis nötig. Diese müssen Sie beim Gewerbe- oder Ordnungsamt beantragen. Zusätzlich benötigen Sie und Ihre Mitarbeiter Gesundheitszeugnisse, welche Sie vom Gesundheitsamt erhalten.

Sie benötigen eine GEMA Anmeldung für gespielte Musik, TV oder Video. Selbstverständlich gibt es im Gaststättengewerbe auch Hygienevorschriften, an die Sie sich halten sollten.

5. Finanzierung und Fördermittel

Bei der Eröffnung eines Cafés ist eine gewisse Menge an Eigenkapital sinnvoll. Wie viel Eigenkapital ist vom Einzelfall abhängig. Es gilt: Je mehr, desto besser. 10 – 30 % vom Gesamtkapitalbedarf sollten vorhanden sein.

Wenn Sie aus ALG 1 starten und einen gut durchdachten Businessplan vorweisen können, besteht die Chance auf einen Gründungszuschuss.

Wer Hartz IV bezieht und sich beruflich selbständig machen möchte, kann Einstiegsgeld beantragen. Dessen Bewilligung liegt im Ermessen des zuständigen Sachbearbeiters. Die Bewilligungsdauer des Einstiegsgeldes ist auf maximal 24 Monate begrenzt.

Die Kosten für die Unternehmensberatung können u.U. durch einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein (AVGS) übernommen werden. Sprechen Sie uns an.

7. Businessplan

Um Ihr eigenes Café nicht nur erfolgreich zu gründen, sondern auch zu führen, bedarf es einer vollständigen Planung.

Nachfolgend zeigen wir Ihnen an einigen Beispielen und Ausschnitten, wie Teile eines Businessplans aussehen können.

Für die Beantragung von Fördergeldern oder Krediten benötigen Sie einen gut durchdachten Businessplan. Sind Sie sich nicht sicher, ob Ihr Businessplan den Anforderungen der Banken gerecht wird können Sie uns gerne anspechen. Wir bieten Hilfe bei der Erstellung Ihres Businessplanes und unterstützen Sie im Bankgespräch.

Beispiel für eine Ertragsvorschau für das erste Planjahr:

Businessplan Cafe Ertragsvorschau monatlich erstes Planjahr Unternehmensberatung Torsten Schrimper

So oder ähnlich könnte Ihre eigene Ertragsvorschau für das erste Planjahr aussehen.

Auch wenn in diesem Beispiel mit Fremdkapital gerechnet wurde, fallen im ersten Planjahr noch keine Tilgungen an. Beispielsweise kann die Tilgung beim KFW Startgeld in ersten beiden Jahren ausgesetzt werden. Das ist gut für die Liquidität des neuen Unternehmens. In den Folgejahren muss der Kredit allerdings zurückgezahlt werden. Auch deshalb sollte die Planung monatlich über mehrere Jahre erfolgen. Denn der Unternehmer muss wissen, wann welche Zahlungen fällig sind.

Businessplan Cafe Gründungsfahrplan Unternehmensberatung Torsten Schrimper

Der Realisierungszeitplan dient der übersichtlichen Veranschaulichung der Tätigkeiten, die notwendig sind, um das Unternehmen erfolgreich zu starten. Wichtige Meilensteine werden hervorgehoben.

Businessplan Cafe Break-Even-Point Unternehmensberatung Torsten Schrimper

Der Break-Even-Point bezeichnet den Punkt, an dem die Kosten genau so hoch sind, wie der Umsatz. Ab jetzt wird Geld verdient.

8. Fazit – Was nehmen Sie mit?

Wenn Sie sich mit einem Café selbstständig machen wollen, ist es besonders wichtig, den richtigen Standort zu wählen und Ihre eigene Nische an Produkten anzubieten! Mit ausreichend Planung und Vorbereitung können Sie Ihren Traum vom eigenen, erfolgreichen Café verwirklichen.

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Erfahrung mitbringen und stürzen Sie sich nicht blind in Ihr Vorhaben. Unterschätzen Sie das Controlling nicht – Es bietet Ihnen einen guten und notwendigen Überblick über den aktuellen Stand und die Möglichkeiten Ihres Unternehmens.

Bei der Planung kann Ihnen ein Unternehmensberater helfen. Er hilft Ihnen bei Entscheidungen, plant mit Ihnen den Kapitalbedarf und erarbeitet mit Ihnen Ihren eigenen, individuellen Businessplan.

9. Wie wir Sie bei der Gründung Ihres Cafés unterstützen

Sprechen Sie uns an, wir bieten Ihnen ein kostenfreies und unverbindliches Erstgespräch um einander kennen zu lernen.

Unsere Leistungen:

Wir bieten Ihnen ein kostenfreies & unverbindliches Erstgespräch
Wir unterstützen Sie bei der Beantragung von Fördergeldern und Krediten
Wir analysieren gemeinsam mit Ihnen den aktuellen Stand und planen die weitere Vorgehensweise
Wir erstellen Ihren Businessplan
Wir helfen Ihnen erfolgreich zu starten

Gerne können Sie sich bei Fragen auch an uns wenden oder einen Kommentar verfassen. Wenn Ihnen unser Beitrag gefallen hat freuen wir uns sehr über ein like.