Selbständig machen mit einem Café

Sie möchten sich mit einem Café selbständig machen?

In Deutschland gibt es rund 11.500 Cafés in jeder Art und für jeden Geschmack. Wann machen Sie sich mit Ihrem eigenen Café Erfolg bringend selbstständig?

Um erfolgreich Ihr Café zu eröffnen, sollten Sie im Vorfeld gut planen und ein passendes Konzept ausarbeiten. Als erfolgreiche Unternehmensberatung teilen wir mit Ihnen unsere Erfahrungswerte und beleuchten die wichtigsten Aspekte:

Haben Sie die nötigen Eigenschaften für die Selbstständigkeit mit einem Café?
Wie sieht der aktuelle Markt aus und wie wird er sich verändern?
Wie viel Gründungskapital benötigen Sie für Ihr Café?
Welcher Standort ist der Beste?
Was müssen Sie anmelden und wie versichern Sie ihr Café?
Welche Vorstellungen haben Sie für Ihr eigenes Café?
Finanzierung – Wo kommt das Geld her und wer kann helfen?
Brauchen Sie einen Businessplan? Wie muss dieser aussehen?
Fazit
Wie können wir Sie unterstützen?

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1. Notwendige persönliche Eigenschaften

Bevor Sie sich mit Ihrem Café selbständig machen sollten Sie prüfen, ob Sie die nötigen Eigenschaften für die Selbstständigkeit mitbringen. Selbstständigkeit erfordert einiges an Kompetenzen und einen bestimmten Personentyp.

Als Eigentümer eines Cafés sollten Sie aufgeschlossen sein und ein „Händchen“ für den Umgang mit Menschen haben. Als Inhaber sind Sie sind das Aushängeschild Ihres Cafés! Nur Kunden, die sich bei Ihnen wohlfühlen, kommen wieder.

Sind Sie belastbar? Vor allem in der Anfangszeit werden Sie sehr wahrscheinlich oft Überstunden leisten und mit wenig Schlaf auskommen müssen.

Sie dürfen verantwortungsbewusst handeln und sollten wichtige Entscheidungen nicht spontan treffen. Da Sie wahrscheinlich Mitarbeiter beschäftigen werden, brauchen Sie Führungskompetenz, Empathie und Durchsetzungsvermögen.

Ebenso sollten Sie die nötigen fachlichen Fertigkeiten mitbringen. Erfahrung in der Gastronomie sowie Basiskenntnisse in der Buchführung sind essenziell. Betriebliche Abläufe sollten Sie professionell organisieren können.

Ihre steuerlichen Pflichten können Sie mit Hilfe eines Steuerberaters erledigen, Grundkenntnisse sollten Sie sich dennoch aneignen. Denn so behalten Sie einen besseren Überblick über Ihre Finanzen.

2. Die Café-Branche im Überblick

Selbstaendig machen mit einem Café Unternehmensberatung Essen

Wichtige Kennzahlen

Branchenkennzahlen

Branchenumsatz: 2,5 Mrd. EUR
Durchschnittsumsatz pro Cafe: 230.000 EUR

Umsatzverteilung

Heißgetränke: 45%
Torten, Gebäck: 24%
Frühstück, Bistro: 15%
Kaltgetränke: 10%
Eis: 6%

Personalkosten 37,3% v. Umsatz
Wareneinsatz 24,4% v. Umsatz
Steuerl. Abschreibungen 3% v. Umsatz
Sonstige Kosten 17,4% v. Umsatz
Steuerl. Betriebsergebnis 17,9% v. Umsatz

Jahresumsatz je Sitzplatz

Um nachhaltig mit Ihrem Café erfolgreich zu sein, reichen Zahlen allein nicht aus:

Die Gastronomiebranche ist sehr trendabhängig und das Konsumverhalten der Deutschen ist im ständigen Wandel.

Nachhaltigkeit und Umweltschutz liegen seit Jahren im Trend. Immer mehr Menschen bevorzugen Bio-Produkte und legen Wert auf umweltschonenden Anbau. Doch Achtung: Die Kosten für den Einkauf dieser Waren sind meistens hoch. Überlegen Sie, ob Ihre Zielgruppe die finanziellen Mittel für den Kauf von Biowaren mitbringt.
Kleine Mahlzeiten sind beliebter als Große. Das ist gut für die Cafés, denn Sie können sich überlegen, ob Sie neben gutem Kaffee & leckerem Kuchen auch weitere Snacks anbieten wollen.
Gesundheit wird für viele Menschen immer wichtiger. Deshalb geht der Trend weg vom Fast-Food Konsum und hin zu gesunder Ernährung.
Wir werden immer experimentierfreudiger: Ausgefallene Geschmackskombinationen und exotische Kaffeesorten finden immer mehr Anklang. Hier bietet sich für Sie die Möglichkeit ein besonderes Alleinstellungsmerkmal zu finden.
Ihre Preise sind wichtig, dies gilt aber vor allem in Abhängigkeit von Ihrer Zielgruppe. Während ein Großteil der Deutschen nach wie vor wenig Geld ausgeben möchte gibt es Kundengruppen, die für qualitativ hochwertige Genussmittel auch gerne tiefer in die Tasche greifen.

3. Erfolgreich Selbständig machen mit einem Café: Der Businessplan

Um Ihr eigenes Café nicht nur erfolgreich zu gründen, sondern auch zu führen, bedarf es einer vollständigen Planung.

Nachfolgend zeigen wir Ihnen an einigen Beispielen und Ausschnitten, wie Teile eines Businessplans aussehen können.

Für die Beantragung von Fördergeldern oder Krediten benötigen Sie einen gut durchdachten Businessplan. Sind Sie sich nicht sicher, ob Ihr Businessplan den Anforderungen der Banken gerecht wird können Sie uns gerne ansprechen. Wir bieten Hilfe bei der Erstellung Ihres Businessplanes und unterstützen Sie im Bankgespräch.

Gewinnbringend selbständig machen mit einem Café. Zahlenwerk erstellen:

So oder ähnlich könnte Ihre eigene Ertragsvorschau (auch Rentabilitätsvorschau genannt) aussehen.

Auch wenn in diesem Beispiel mit Fremdkapital gerechnet wurde, fallen im ersten Planjahr noch keine Tilgungen an. Beispielsweise kann die Tilgung beim KFW Startgeld in ersten beiden Jahren ausgesetzt werden. Das ist gut für die Liquidität des neuen Unternehmens. In den Folgejahren muss der Kredit allerdings zurückgezahlt werden. Auch deshalb sollte die Planung monatlich über mehrere Jahre erfolgen. Denn der Unternehmer muss wissen, wann welche Zahlungen fällig sind.

Selbstständig machen mit einem Handyshop

Der Realisierungszeitplan dient der übersichtlichen Veranschaulichung der Tätigkeiten, die notwendig sind, um das Unternehmen erfolgreich zu starten. Wichtige Meilensteine werden hervorgehoben.

Der Break-Even-Point bezeichnet den Punkt, an dem die Kosten genau so hoch sind, wie der Umsatz. Ab jetzt wird Geld verdient.

3.1 Wie viel Gründungskapital benötigen Sie für Ihr Café?

Wer ein Café eröffnen möchte, sollte schon vorher sein Gründungskapital sorgfältig geplant haben. Die Höhe des Gründungskapital ist dabei sehr unterschiedlich. Die eigenen Visionen und das Geschäftskonzept sind zum Beispiel zwei Faktoren die ein Gründungskapital verschieden ausfallen lassen können.

Um Ihr Kapital für die Gründung möglichst genau zu planen, haben wir folgende Checkliste als Excel Format für Sie vorbereitet:

Wenn Sie mehr über die Planung und Ermittlung Ihres Kapitalbedarfs erfahren möchten, dann lesen Sie unseren Artikel zum Thema Kapitalbedarfsplanung.

Download Checkliste Gründungskapital

3.2 Der richtige Standort!

Überlegen Sie genau, WO sie sich mit einem Café selbständig machen wollen. Schauen Sie sich Ihren potenziellen Standort vorher genau an und entscheiden Sie nicht, ohne alle relevanten Informationen zu kennen. Dabei stellen sich unter Anderem folgende Fragen:

Unterscheidet sich Ihr Angebot von der unmittelbaren Konkurrenz?
Ist der Laden gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen?
Gibt es Parkmöglichkeiten?
Wie sieht es mit Laufkundschaft aus?

Auch bei der Wahl der Lokalität gibt es einiges zu beachten. So wirken Läden mit kleinen Schaufenstern und versteckten Türen wenig einladend. Achten Sie auf eine große, gut sichtbare Fensterfront und einen barrierefreien Zugang. Stufen erschweren auch Müttern mit Kinderwagen oder Personen im Rollstuhl das Betreten Ihres Ladens. Die Tür sollte gut sichtbar sein und möglichst offen stehen. Wenn Sie mehr über die Standortwahl wissen möchten, dann lesen Sie unseren Artikel zum Thema Standortanalyse.

3.3 Finanzielle Unterstützung

Bei der Eröffnung eines Cafés ist eine gewisse Menge an Eigenkapital sinnvoll. Wie viel Eigenkapital ist vom Einzelfall abhängig. Es gilt: Je mehr, desto besser. 10 – 30 % vom Gesamtkapitalbedarf sollten vorhanden sein.

Wenn Sie aus ALG 1 starten und einen gut durchdachten Businessplan vorweisen können, besteht die Chance auf einen Gründungszuschuss.

Wer Hartz IV bezieht und sich beruflich selbständig machen möchte, kann Einstiegsgeld beantragen. Dessen Bewilligung liegt im Ermessen des zuständigen Sachbearbeiters. Die Bewilligungsdauer des Einstiegsgeldes ist auf maximal 24 Monate begrenzt.

Die Kosten für die Unternehmensberatung können u.U. durch einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein (AVGS) übernommen werden. Sprechen Sie uns an.

3.4 Ihr individuelles Café: Zielgruppe & Wettbewerbsanalyse

Auch hier sollten Sie vor der Gründung Ihres Cafés einige wichtige Fragen beantworten:

Wie soll Ihre Zielgruppe aussehen?
Wie lange sollen sich Kunden bei Ihnen aufhalten? Wollen Sie zusätzlich Speisen & Getränke „To Go“ anbieten?
Wie soll Ihr Angebot aussehen?
Was unterscheidet Ihr Café von anderen Wettbewerbern? Dieser Punkt ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Businessplans. Damit Sie Ihre Konkurrenten gezielt analysieren können, haben wir folgende Konkurrenzanalyse als Excel Tabelle für Sie bereit gestellt.

Wichtig ist es, dass Sie eine eigene Nische finden und durch Individualität punkten.

Download Konkurrenzanalyse

4. Liquidität planen

Die Liquiditätsplanung ist der wichtigste Baustein einer jeden Unternehmensplanung. Nur durch genaue Kenntnis der zur Verfügung stehenden finanziellen Mittel und deren Bewegung lässt sich die Zukunft des eigenen Unternehmens gestalten und planen. Ebenso ist für Banken und Investoren eine genaue Darstellung der Liquidität des Unternehmens Voraussetzung und Fundament für erfolgreiche Verhandlungen.

Aufbauend auf einer Umsatz– und Kostenplanung, ggf. unter Berücksichtigung der privaten Entnahmen, der Steuern, bestimmter Zahlungsverzögerungen und anderer individueller Aspekte, entwickle ich gemeinsam mit Ihnen eine Liquiditätsplanung, die exakt auf Ihr Unternehmen zugeschnitten ist.

Hier finden Sie weitere Infos zum Thema Liquiditätsplanung

5. Ihr Businessmodell Canvas

Das Business Model Canvas Ihnen hilft dabei, alle wesentlichen Schlüsselfaktoren Ihres Geschäftsmodells in ein skalierbares System zu bringen. Existenzgründern ist ihr eigenes Geschäftsmodell in der Regel noch nicht vollkommen klar. Mit dem Businessmodell Canvas können sie schnell verschiedene Varianten miteinander vergleichen. Aber auch bestehende Unternehmen lassen sich mit dem Canvas schnell weiter entwickeln.

Wenn Sie mehr über Canvas erfahren möchten dann besuchen Sie unsere Seite Businessplan Canvas

Canvas_Torsten_Schrimper_Unternehmensberatung

Download Businessmodell Canvas

6. Marketing Maßnahmen

Wenn Sie ein Café eröffnen sind Werbemaßnahmen notwendig, um an erste Kunden zu kommen. Sie sollten auf sich aufmerksam machen. Eine gute Möglichkeit ist eine eigene Facebook Seite, auf der Sie Ihr Café präsentieren können.

Zudem wäre es sinnvoll den diversen Gruppen beizutreten, um dort auf sich aufmerksam zu machen. Sie können dort Beiträge mit Ihrem Café posten und Ihr Angebot verbreiten

Sie sollten auch Instagram nutzen, da dort viele User aktiv sind.

7. Bankgespräch vorbereiten und Finanzierung beantragen

Anschließend sollten Sie sich auf Ihr Bankgespräch vorbereiten. In dem Gespräch gilt es die Bank zu überzeugen, dass Ihr Vorhaben erfolgreich sein wird und Ihnen eine problemlose Rückzahlung des Darlehens möglich ist. Daher ist es nötig, die wichtigsten Informationen über Ihr geplantes Unternehmen schriftlich, in Form Ihres Businessplans zum Bankgespräch mitzubringen und sich gut darauf vorzubereiten.

8. Gewerbeanmeldung & Versicherungen

1. Betriebshaftpflicht

In der Gastronomie haben Sie meist viele Menschen in Ihrem Lokal. Da kann auch schnell etwas passieren, wofür Sie haftbar gemacht werden können. Deshalb ist in der Gastronomie die Betriebshaftpflichtversicherung besonders wichtig. Diese Versicherung springt für Sie ein, wenn Sie oder einer Ihrer Mitarbeiter jemand anderen einen Personen-, einen Sach- oder daraus resultierend einen Vermögensschaden zufügen.

2. Geschäftsinhaltsversicherung

In Ihrem Gastronomiebetrieb ist das Inventar sehr wichtig. Damit ist nicht nur Ihre Einrichtung im Gastraum gemeint. Auch die teuren Küchengeräte und das wertvolle Geschirr sollten gut versichert sein. Deshalb ist für Sie in der Gastronomie die Geschäftsinhaltsversicherung von Bedeutung. Diese sichert Ihre Einrichtung und Ihre Vorräte sowohl gegen Schäden durch Leitungswasser, Sturm, Hagel, Feuer, als auch gegen Einbruchdiebstahl ab.

3. Gewerberechtsschutz

Eine weitere Versicherung, die allen Selbstständigen in der Gastronomie zu empfehlen ist, ist der Gewerberechtsschutz. Diese Gewerbeversicherung kommt für Rechtsstreitigkeiten auf, die in Zusammenhang mit Ihrer beruflichen Tätigkeit entstehen. Bei einem Gerichtsprozess übernimmt diese Gastronomie-Versicherung beispielsweise Anwalts-, Gerichts- und Gutachterkosten. Zu erwähnen ist hier jedoch, dass Vertragsrechtsstreitigkeiten generell nicht vom Versicherungsschutz umfasst sind.

Für den Ausschank alkoholischer Getränke ist eine Gaststättenerlaubnis nötig. Diese müssen Sie beim Gewerbe- oder Ordnungsamt beantragen. Zusätzlich benötigen Sie und Ihre Mitarbeiter Gesundheitszeugnisse, welche Sie vom Gesundheitsamt erhalten.

Sie benötigen eine GEMA Anmeldung für gespielte Musik, TV oder Video. Selbstverständlich gibt es im Gaststättengewerbe auch Hygienevorschriften, an die Sie sich halten sollten.

9. Marketingmaßnahmen starten

Mit einem Café selbständig machen:

Nun können Sie anfangen, Ihre geplanten Marketingmaßnahmen in die Tat umzusetzen.

10. Controlling einführen

Ein Unternehmen lässt sich dann optimal steuern, wenn die unternehmerischen Ziele klar sind und der Unternehmer jederzeit Kenntnis über den aktuellen Stand des Unternehmens hat. Dafür sorgt ein Controlling-System – es gehört zu einer erfolgsorientierten Unternehmensführung. Controlling muss sein. Es ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit.

Wir unterstützen Sie gerne durch externes Controlling.

11. Fazit – Was nehmen Sie mit?

Wenn Sie sich mit einem Café selbstständig machen wollen, ist es besonders wichtig, den richtigen Standort zu wählen und Ihre eigene Nische an Produkten anzubieten! Mit ausreichend Planung und Vorbereitung können Sie Ihren Traum vom eigenen, erfolgreichen Café verwirklichen.

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Erfahrung mitbringen und stürzen Sie sich nicht blind in Ihr Vorhaben. Unterschätzen Sie das Controlling nicht – Es bietet Ihnen einen guten und notwendigen Überblick über den aktuellen Stand und die Möglichkeiten Ihres Unternehmens.

Bei der Planung kann Ihnen ein Unternehmensberater helfen. Er hilft Ihnen bei Entscheidungen, plant mit Ihnen den Kapitalbedarf und erarbeitet mit Ihnen Ihren eigenen, individuellen Businessplan.

12. Wie wir Sie bei der Gründung Ihres Cafés unterstützen

Sprechen Sie uns an, wir bieten Ihnen ein kostenfreies und unverbindliches Erstgespräch um einander kennen zu lernen.

Unsere Leistungen:

Wir bieten Ihnen ein kostenfreies & unverbindliches Erstgespräch
Wir unterstützen Sie bei der Beantragung von Fördergeldern und Krediten
Wir analysieren gemeinsam mit Ihnen den aktuellen Stand und planen die weitere Vorgehensweise
Wir erstellen Ihren Businessplan – komplett oder auch nur in Teilen, wie zum Beispiel nur das Zahlenwerk
Wir helfen Ihnen erfolgreich zu starten

Kontaktieren Sie uns gerne

Dabei ist es unwichtig, aus welcher Stadt Sie uns kontaktieren.
Denn wir beraten Sie auch gerne per Videochat.
Dabei können Sie auch auf unseren Bildschirm sehen
und somit jeden Schritt der Planung direkt verfolgen.
Ihr Vorteil:
So müssen Sie noch nicht einmal Ihren Schreibtisch verlassen.

Das sagen meine Kunden

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Ich kann Herrn Schrimper für die Existenzgründung sehr empfehlen. Er verfügt über ein umfassendes Wissen, ein breites Netzwerk und einen guten Überblick, besonderes bei schwierigen Fragestellungen. Zudem ist die gemeinsame Zusammenarbeit sehr angenehm.“

Herr Schrimper hat mich kompetent bei der Entwicklung und Umsetzung meines Geschäftskonzepts und des Businessplanes unterstützt und mir geholfen, erfolgreich zu starten.

Bei Torsten Schrimper vereinen sich zwei für mich sehr wichtige Merkmale, die ihn als Existenzgründungsberater für mich qualifiziert haben: 1. Echte Kompetenz und 2. Empathie.

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